고기가 보통 음식인가? 고기는 엔다이브(치커리의 일종), 국수, 아몬드 페이스트 등에는 결코 부여할 수 없는 상징적 비중이 있다.농담이 아니다.말 하자면 고기는 완전무결한 식품인 것이다.어원 ‘Vivenda’는 ‘삶에 쓰이는 것’이라는 의미이다.그러나, 서구인과 고기와의 관계는 여러 인류학적 본성의 모호함들로 인해 어그러져 복잡하고 불확실해졌다.먼저 고기는 우리의 육식성, 즉 포식자를 떠올리게 한다.자연이 문화 속으로 난입한 셈이다.고기(Viande), 침입(Viol), ... ...
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