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투쟁의 대상이 된 학교 급식
투쟁의 대상이 된 학교 급식
  • 마크 페레누 외
  • 승인 2021.04.30 17:59
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맛있고 건강하고 환경친화적인 급식은 가능할까?

지난 1월 리옹의 학교 구내식당에 채식이 도입되면서, 약간의 잡음과 함께 관련 사안이 주목받고 있다. 이 고수익 산업과 관련된 문제는 단순히 ‘유기농’ 라벨이 붙은 식재료를 사용하는 차원을 훨씬 넘어선다. 식품 유통업체에 의존하지 않는다면, 구내식당은 ‘잘 먹는 것’의 시험장이 될 수 있다.









요리가 리얼리티 TV에 등장한 이후, 요리의 품격이 상승했다. 탁월하고 독창적인 크리에이터로 각광받는 ‘스타 셰프’들은 요리를 예술작품으로서 재해석하며 자신을 표현한다. 그에 비해 사회적·... ...

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